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¿Qué es la comida negra?

El color negro no es muy usual cuando hablamos de comida. Además de las aceitunas, moras y pasas, no existen muchos alimentos con tonalidades oscuras por naturaleza. Una nueva moda que está invadiendo Instagram, es la de la comida negra y aunque a simple vista sea muy atractiva, elegante y original, tiene algunos efectos positivos y negativos que necesitas conocer antes de probarla.

Tendencia “foodie”

No es novedad que la comida “diferente” esté en tendencia. Después de la comida unicornio, tenía que aparecer una moda más oscura y original. Es sabido que los alimentos oscuros por naturaleza tienen propiedades excelentes, pero a la gente no le bastó esto y decidieron pintar cualquier comida que resultara atractiva en una foto de Instagram. Pastas, pizza, hamburguesas, hot cakes, tragos, juegos y helados negros abundan en la red social con la etiqueta #blackfood (actualmente con 20.3K publicaciones), y enamora a los foodies.

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Carbón activado

Si estás pensando en la tinta de calamar como responsable del color de estos alimentos, no es así.. El principal ingrediente de esta comida trendy es el carbón activado. Se trata de un derivado del carbón vegetal que se elabora de manera artificial a partir de la cáscara de coco sometida a altas temperaturas hasta carbonizarse y volverse más poroso, dando como resultado las cenizas que posteriormente se procesan hasta conseguir el resultado final. 

Este proceso genera un gran aumento de su capacidad de absorción, por lo que se utiliza en muchas ocasiones para tratar intoxicaciones bajo supervisión médica. El inconveniente aquí, es que su absorción eficaz también se puede llevar nutrientes, vitaminas y minerales, indispensables para nuestro organismo.

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Pros

El carbón activado es conocido en diferentes presentaciones, tales como en máscaras anti-gas o como componente en aparatos de filtración de agua. Sin embargo, este elemento tiene otros beneficios que merecen la pena ser mencionados. Entre ellos:

  • Se utiliza como desintoxicante
  • Elimina del cuerpo sustancias nocivas
  • No se metaboliza
  • Se auto-elimina en las heces
  • Blanquea los dientes
  • Funciona como anti-envejecimiento
  • Reduce niveles altos de colesterol
  • Disminuye gases e hinchazón estomacal
  • Elimina el olor de pies
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Contras

No todo es de color de rosa (¿o negro?). Como mencionamos anteriormente, esta moda ha causado polémica porque además de beneficios, la comida negra tiene diversos inconvenientes y posibles efectos secundarios de los que seguramente vas a querer estar al tanto si decides probarla.

  • Bloquea el efecto de diversos tipos de medicamentos
  • Ocasiona obstrucción intestinal
  • Causa estreñimiento y malestar
  • Absorbe nutrientes y vitaminas de los alimentos
  • Provoca déficits nutricionales
  • Causa enrojecimiento e hinchazón en la cara, abdomen y piernas
  • Produce irritación de las vías respiratorias
  • Genera retención de líquidos
  • Puede causar neumonía
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Ahora que ya conoces los impactos y efectos de este tipo de comida, puedes decidir si irte por el lado oscuro y degustar esta exótica tendencia.

Recuerda que puedes ver los mejores programas de cocina y platillos de su color natural, por Food Network en los canales 274 y 1274 HD.

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About the author - Isabel Murillo